Description
SUOLO: argilloso con scarso scheletro
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea a contatto con le bucce per sette giorni. La maturazione avviene in botti di rovere da 10 hl per almeno cinque mesi.
IMPRESSIONE: Ammano è un vino appunto fatto a mano, senza l’utilizzo di nessun macchinario, solo uva e mani. E’ un vino di mare. La sua bellezza sta proprio nel connubio tra salinità e aromaticità dello zibibbo. E’ un vino secco e vibrante, ma allo stesso tempo sa da arancia rossa, pompelmo, origano, ginestra e menta fresca. Il finale è meravigliosamente salmastro.