Description
SUOLO: argilloso
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in botti di legno. In primavera si svolge la fermentazione malolattica, il vino viene imbottigliato con aggiunta di piccole quantità di zucchero di
canna o zucchero d’uva concentrato e lasciato a riposare a contatto con i lieviti per almeno cinque anni (in questo caso sei) fino alla sboccatura, effettuata rigorosamente a la volée. A questo punto viene aggiunto il liqueur d’expèdition.
