Description
SUOLO: argilla, calcare, con alta percentuale di roccia dolomitica bianca.
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea a contatto con le bucce per circa tre mesi. La maturazione avviene per metà in acciaio e per metà in botti di rovere per 31 mesi. Affina in bottiglia per circa un anno.
IMPRESSIONE: il souvignier gris qui si tinge d’ambra. La macerazione e la maturazione esaltano frutta come prugna, susina e amarena, insieme a note erbacee e spezie come la cannella. Vino lungo e complesso nel bicchiere, ma allo stesso tempo fresco e succoso.
