Description
SUOLO: argilla e calcare
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in acciaio e maturazione per il 90% in acciaio e per il 10% in barrique di rovere per 120 mesi. La sboccatura viene fatta a mano a la voléè, non viene dosato.
IMPRESSIONE: Al primo sorso la prima parola che viene in mente è eleganza. Questo pinot nero che rimane per ben 10 anni sui suoi lieviti si rivela sorso dopo sorso con note di frutta a polpa gialla matura, burro, nocciole tostate e note balsamiche nel finale. Leggiadro nella beva nonostante la grande complessità che lo accompagna. Da godere nel calice senza fretta.