Description
SUOLO: di origine alluvionale, argilloso con componenti sabbiose.
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in tini di rovere di slavonia da 30 hl per 15 giorni. La maturazione avviene per sei mesi nello stesso tino e l’affinamento per un anno in bottiglia.
IMPRESSIONE: il colore dell’alicante è denso e impenetrabile, tendente al violaceo. Qui il frutto e la spezia, a tratti balsamica di macchia mediterranea, sono intrisi di sale. Ciàtu è un vino succoso, lungo, salino e avvolgente. E’ interessante abbinato a piatti speziati, carne arrostita o il cous cous trapanese.