Description
SUOLO: argilla, calcare e limo
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in acciaio con breve contatto sulle bucce, sosta 60 mesi sui lieviti, rifermenta in bottiglia con aggiunta del proprio mosto. La sboccatura viene fatta a mano a la volée, non viene dosato.
IMPRESSIONE: la bollicina si fa finissima e avvolgente, melograno, rabarbaro e rosa canina creano una sinergia unica con la nota ossidativa che tiene per mano l’acidità. Eleganza, profondità e beva irresistibile.