NEUBURGER BURGGARTEN 2020

La storia di questa cantina meriterebbe un capitolo, forse un libro e forse ancora non basterebbe. Ciò che colpisce è immaginare quando i Romani giunsero in Wachau, videro questi meravigliosi declivi sul Danubio e compresero la vocazione del territorio. Nikolaihof è erede e testimone di quel tempo, un custode attento di secoli di viticoltura. L’enorme ed antico torchio verticale posto al centro della sala principale ancora oggi viene utilizzato, mentre nei sotterranei i vini riposano in grandi botti costruite all’interno dei locali. Un viaggio nel tempo, la meraviglia del vino tra forma e sostanza, un flusso di emozioni forti che si donano al bicchiere. Nikolaihof, precursore della biodinamica in vigna, così come della fermentazione spontanea senza macerazione sulle bucce. L’eterno abbraccio tra la bellezza, la saggezza e la bontà. Curativo.