29,00 €
Lombardia, colline dell’Oltrepo Pavese, tra i 350 e i 500 metri sul livello del mare, al centro della tenuta il Castello (sec. XI- XIV) dove si trovano le cantine per la produzione e l’affinamento. Intorno al castello, i terreni dell’azienda agricola: 135 ettari con prati, boschi, frutteti, seminativi e 20 ettari di vigneto divisi in piccoli appezzamenti, per conservare e valorizzare la biodiversità del luogo. Antonio e Giacomo Baruffaldi da tempo hanno scelto la coltivazione biologica per avere uve sane e naturali che vengono raccolte al giusto grado di maturazione: l’ingrediente fondamentale e insostituibile per la produzione.
SUOLO: argilla, sabbia, tufo e substrato gessoso.
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea in acciaio e maturazione in botti di acacia da 15 hl per dodici mesi. Affina in bottiglia per almeno dodici mesi.
IMPRESSIONE: qui il riesling non si nasconde, si palesa subito in modo diretto e inequivocabile. Idrocarburo, sale, acidità e persistenza si amalgamano in un equilibrio perfetto. L’affinamento in bottiglia può regalarci ulteriori sfumature nel tempo.
