I VINI DI EMMANUEL LASSAIGNE
In un luogo definito un tempo “la Montrachet dello champagne”, Emmanuel guida un’azienda di circa cinque ettari, in una zona dove i suoli si evidenziano per la componente gessosa. Cura dei vigneti, attenzione massima ai processi di vinificazione, interventismo solo per aiutare il vino a svolgere la fermentazione spontanea nel migliore dei modi. Nonostante prediliga lo svolgimento della malolattica, i suoi chardonnay sono comunque affilati, si distendono in bocca con grande efficacia arrivando compatti al risultato cui più ambiscono, il farci stare bene. Le cuvée sono poi il segreto del mestiere, donandoci risultati imprevedibili e molto spesso confortanti. Un cru della champagne da seguire con attenzione, mentre tradizione e innovazione si uniscono guardando al futuro con serenità. Dissetante, mai banale e molto, molto profondo. Il nord del vino, la luce nel bicchiere.